مطبخ ستارمنتديات الأسرة

كيكة الكسترد بالخوخ والتوت الأسود

المقادير

لتحضير الحشوة:

حليب – كوب

خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة

قشر برتقال مبشور – ملعقة صغيرة

صفار بيض – 3

سكر – ربع كوب

نشاء ذرة – 3 ملاعق كبيرة

زبدة – ملعقتان كبيرتان

خوخ طازج مقشر ومقطع – 2

توت أسود طازج – كوب

جيلي بنكهة التفاح – ربع كوب

ماء – نصف كوب

لتحضيرعجينة البريزيه:

دقيق – كوبان ونصف

سكر – ملعقة كبيرة

ملح – ملعقة صغيرة

زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة – 226 غرام

زبدة للدهن – بحسب الحاجة

ماء بارد – 4 ملاعق كبيرة


طريقة التحضير

1- ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي جيداً.
2- أضيفي الزبدة واخفقي لمدة 10 ثوان ثمً ضعي الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة.
3- إصنعي كرة من العجينة وغلفيها بورق بلاستيكي ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل إستعمالها.
4- لتحضير الكستارد: ضعي الحليب واتركي كمية صغيرة أي ملعقتين كبيرتين منه في الكوب واضيفي الفانيليا وبرش البرتقال في وعاء على نار متوسطة ثم حركي المزيج جيداً.
5- في وعاء آخر صغير الحجم، أخفقي البيض والسكر ونشاء الذرة وكمية الحليب المتبقية.
6- أسكبي المزيج الأول فوق مزيج البيض مع التحريك المستمر ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر على نار متوسطة.
7- أخلطي جيداً حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
8- ضعي الزبدة في وعاء وارفعي القدر عن النار ثم أسكبي المزيج في الوعاء بواسطة مصفاة وحركي جيداً حتى تذوب الزبدة.
9- غلفي الوعاء بورق بلاستيكي عندما يبرد ثمّ ادخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
10- حمّي الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية.
11- مدي العجينة في قالب تارت مدهون بالقليل من الزبدة ثمّ ضعي ورقة برشمان عليها واصنعي الثقوب في قعرها بواسطة شوكة.
12- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتغير لون التارت.
13- أخرجي التارت من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أخلطي الكستارد ليصبح سلساً وادهنيه على التارت.
14- زيني وجه التارت بقطع الخوخ والتوت.
15- ذوبي الجيلي مع الماء على نار متوسطة وحرّكي حتى يصبح المزيج سلساً ثمّ أسكبيه على وجه التارت.
16- ضعي التارت في طبق تقديم وقدّميها على سفرتك.

Show More

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button